Desde los Polos Pinot Noir 2019

Lanzamiento: Desde los Polos Pinot Noir 2019

El sommelier Mariano Braga y el enólogo Andrés Vignoni lanzan al mercado una edición limitada de su propio vino, al que bautizaron “Desde los Polos”.


El nombre surge de las profesiones de ambos, que conectadas por el vino, se ubican en dos de sus extremos: Mariano es sommelier y Andrés es enólogo, dos roles absolutamente centrales dentro del mundo del vino, que vibran con la misma pasión y se necesitan mutuamente.

Desde los Polos es un vino 100% Pinot Noir de la microregión de Los Chacayes, Valle de Uco, provincia de Mendoza, de la cosecha 2019. Se trata de una edición única de 600 botellas, disponibles en estuches de madera, que contienen 3 botellas cada uno. 

Luego de buscar y hablar con distintos viñateros y colegas nos encantó la idea de que el origen de este vino sea en Los Chacayes. Es un Pinot Noir que cosechamos a mano durante el día, despalillamos y elaboramos en tres minilotes: uno con 0% de racimo entero, otro con un 10% y el último con un 20%. El proceso de vinificación fue con dos pisones diarios, maceración súper corta, prensado manual y elevage en barricas de varios usos durante 12 meses. Después lo embotellamos sin clarificar ni filtrar. 

Andrés Bignoni – enólogo.
Desde los Polos Pinot Noir 2019

Desde los Polos es un proyecto en el que venimos trabajando con Andrés hace más de dos años y el resultado es un Pinot Noir delicioso, del que hicimos poco más de 600 botellas, con uvas que provienen de Los Chacayes, pleno corazón productivo del Valle de Uco mendocino y terroir del que salen algunos de los mejores vinos de la Argentina.

Con Andrés somos amigos hace ya algunos años y en un viaje de él a México me envió de forma inesperada un mensaje: “tenemos que hacer un vino juntos”. Y ése fue el puntapié inicial de este tan lindo proyecto. Ahí comenzamos a darle forma, a evaluar qué hacer, qué estilo, de qué región, qué cepas elegir. Tardamos bastante en moldearlo y, en medio de todas esas idas y vueltas, nos encontramos los dos en que nuestro varietal preferido era el Pinot, ése de acidez súper presente y estilo liviano. El ‘Pinot polémico’ lo llamo yo, porque te gusta o no te gusta, no hay término medio.

Mariano Braga – Sommelier

El diseño de la etiqueta quedó en manos de Nano Alfonsín Estudio, de Mendoza. Nano Alfonsín explica: “Tomamos los polos de manera abstracta y geométrica, donde jugamos con la interacción de dos opuestos. Relacionamos el nombre “Desde los Polos” como dos lugares distantes que se expanden y se encuentran. Diseño que busca jugar con los materiales, los oros y los negros. Sofisticado, técnico, lineal y elegante”. 

Desde los Polos Pinot Noir 2019

¿Dónde se puede comprar Desde los Polos?

Buenos Aires

Mendoza:

Mariano Braga

Mariano Braga es uno de los sommeliers más destacados de la Argentina, elegido durante dos años consecutivos, 2017 y 2018, por The International Wine And Spirit Competition (IWSC) entre los comunicadores de vino más influyentes del mundo, habiendo sido la primera personalidad de habla hispana en integrar el listado en la historia de esta competencia. 

Se recibió en la escuela Gato Dumas y es miembro de Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).

En su rol periodístico, redacta y edita en diversos medios gráficos y televisivos de Latinoamérica y los Estados Unidos, donde escribe sobre vinos, gastronomía y viajes en importantes revistas de a bordo de compañias áereas tales como American Airlines, Aerolíneas Argentina y Aeroméxico, así como  en el diario La Nación, en Food & Wine de México, en Sommelier de Perú, en el magazine del Club del Vino Wine+ y en Cava Privada, de la República Oriental del Uruguay. 

En el año 2014, junto a su esposa, la reconocida cocinera Florencia Borsani, inauguró el restaurante Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa, en donde ha logrado desarrollar la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina.

Mariano también incursiona hace varios años en la docencia, tanto presencial, ejerciendo como jefe de cátedra de Marketing del vino en Gato Dumas – Escuela de Gastronomía y Vinos, como de forma virtual, a través de su sitio web.

Andrés Bignoni

Andres Vignoni es un reconocido enólogo, los primeros pasos en el mundo del vino fueron durante su adolescencia, en la tradicional Escuela Don Bosco, institución en la que obtuvo su título universitario en Enología.

Nacido en 1988, en Mendoza, Argentina, pertenece a la sexta generación de viñadores y segunda de enólogos de su familia. Desde pequeño, su vida estuvo íntimamente ligada a la vid: su primer encuentro con una bodega fue con la de su abuelo, en donde solía “jugar” en los pasillos junto a sus primos. Además, como toda familia de descendencia italiana, el vino se empezaba a probar tan pronto como se comenzaba a hablar.

La primera vendimia llegó cuando a sus 17 años, como ayudante de bodega. Durante los años siguientes, se dedicaba al estudio y al trabajo temporal de vendimia. Una vez obtenido el título, Andrés combinó sus dos grandes pasiones: el vino y viajar.

Dos largas temporadas en Nueva Zelanda y otra en Italia empezaron a marcar el camino a seguir y a descubrir el estilo propio. Después de esto, con 24 años empieza a trabajar en una bodega argentina como enólogo asistente, trabajo que continuaría por los siguientes tres años, hasta que finalmente, en el año 2015, luego de conocer a Paul Hobbs, Andrés comenzaría a trabajar en la prestigiosa Bodega Viña Cobos como enólogo asistente. A partir de ese momento, participó en cada vendimia tanto en Viña Cobos como en Paul Hobbs Winery, en California, Estados Unidos.

Recientemente, finalizó un post-grado en Wine Business Management en la Universidad de Sonoma (Estados Unidos).

Desde el año 2017, es jefe de enología de Viña Cobos y colabora en el desarrollo de proyectos vitivinícolas en Cahors, Francia, y Galicia, España. 

Desde los Polos Pinot Noir 2019
Enófilo amateur y apasionado. Quise hacer un blog de vinos y me salió esto.
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